ロースハムの賞味期限が迫っていたので白菜やマッシュルームを合わせトロトロに煮込みました。常備食材でも代用できますよ。
このレシピの生い立ち
白菜は歯触りを残す方が好みでしたが、トロトロに煮込んでもウマシですね。ロースハムとの食感が合うがどうか不安でしたが問題ナシ。ぜひ、お試しください。
材料
- ロースハム 105g
- 白菜 1/8個
- マッシュルーム（茶） 4個（冷凍保存）
- 冷凍揚げナス 10切れ
- ニンニク ひとかけ
- ショウガ ニンニクの倍量
- ☆酒 大さじ4
- ☆白だし 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆塩 少々
- 水溶き片栗粉 小さじ2+2
- お好みで糸唐辛子 少々
作り方
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1
白菜は約4cm長で切る。葉さきと葉もと（そぎ切り）に分ける。ロースハムは5mm厚で半月切り。ナスとキノコはそのまま使う。
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2
鍋に白菜の葉もとだけをしき他の具材を乗せる。☆を混ぜてかける。中火で加熱し沸いたら弱火にして蓋を閉じ10分くらい煮る。
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3
2の鍋を傾け汁気が足りなければ少量の水を加える。白菜の葉さきを被せ蓋を閉じ弱火のまま5分くらい煮る。
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4
3にニンニクとショウガ（半量）を擦りおろした絞り汁を加える。汁気に水とき片栗粉を回し入れトロみをつけ中火でひと煮立ち。
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5
4を器に移しショウガの残りを千切りにして乗せる。お好みで糸唐辛子などの香辛料を散らせばできあがり。
コツ・ポイント
1で用意した食材はロースハムならベーコン、マッシュルームなら椎茸などのキノコ類で代用できます。冷凍揚げナスを2で加えたのは失敗でした。3で加えれば食感が残るはずです。2と3の煮込み時間はお好みで調整。計15分くらいでもトロトロになります。
