白菜とゴボウのベジグラタン

チーズ以外は野菜だけで作ってみました。このレシピの生い立ち白菜のグラタンを頭に描きながら帰宅したら、ゴボウ茶ののこりがあったので、これを使ったレシピを考えました。

1. 白菜 二枚分
2. 玉ねぎ 1/4個
3. セロリ 1/2本
4. ゴボウみじん切り 20g
5. トマト水煮 1〜2個（1/3缶程度）
6. オリーブオイル 大さじ1
7. 塩・こしょう 適宜
8. ピザ用チーズ 適宜
9. 赤ワイン 50cc
10. バルサミコ（あれば） 5〜10cc程度
11. にんにく(みじん切り) 小1/2かけ分

1. 1

   玉ねぎ、ゴボウ（さっと洗うだけ）、セロリを粗みじんにする。

2. 2

   白菜を2センチ程度のざく切りにする。

3. 3

   オリーブオイルを入れたフライパンを弱火にかけ、そこにみじん切りのニンニクをいれ、香りが立つまで熱する。

4. 4

   3.に1.を加え弱めの中火でしんなりするまで炒める。

5. 5

   4.に赤ワインを加え、中火にしてアルコールを飛ばす。

6. 6

   5.にトマト水煮を加え、さらに塩こしょうをする。

7. 7

   6.に白菜を加え蓋をして5分ほど蒸し煮をした後、しんなりしたら（あれば）バルサミコを加える。

8. 8

   7.を耐熱皿に移し、ピザ用（溶ける）チーズをちりばめる。

9. 9

   オーブントースターに入れ、表面のチーズに焦げ目がつく程度（5分くらい）焼き完成☆

コツ・ポイント今回は野菜のみで作りましたが、挽肉を入れる時は最初に肉を炒めてその後お好みのみじん切りの野菜を加えて下さい。トマト味を強くしたい時は、トマトケチャップやトマトピューレをお好みで加えて下さい。