白菜とカキのクリームシチュー

かきはボウルに入れて片栗粉を加えて手で混ぜ、汚れが出てきたら片栗粉を洗い流し、ザルにあげる。

鍋にカキ、白ワインを入れフタをして火にかけ、2分ほど蒸し煮にして火を止める。取り出してカキと蒸し汁とに分ける。

玉ねぎはせん切り、人参はいちょう切りにする。ベーコンは1センチ幅に切り、白菜の白い部分は2～3センチの長さに切って葉の部分はざく切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンをいためる。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉をふり入れてさっといため、次に人参、白菜の白い部分を加えてさっといため、牛乳を一気に加える。

4に●、2の蒸し汁を加えて煮立ったら火を弱め、15分くらい煮る。

野菜がとろりと煮えたら白菜の葉の部分、カキを加える。具が温まったら器に盛り訳、パセリのみじん切りを散らす。