白菜とりんごのコールスロー

白菜の生は本当においしいんです。りんごと組み合わせるとさらにおいしいです。このレシピの生い立ち農家さんからマヨネーズであえると聞き、やってみましたが何か足りない感じがしてヨーグルトを加え、くるみでアクセントをつけてみました。

1. 白菜 1/4個
2. りんご 1/2個
3. くるみ 30ｇ
4. 塩 小さじ1/2
5. 調味料、材料A
6. 　マヨネーズ 大さじ5
7. 　プレーンヨーグルト(無糖) 100g
8. 　はちみつ 大さじ1~2
9. 　塩、こしょう 少々

1. 1

   くるみは包丁で粗みじん切りにします。

2. 2

   白菜は5㎝の長さに切り、芯は千切りに、葉はざく切りにします。芯と葉にわけておきます。
3. 3

   芯に塩小さじ1/2で塩もみします。10分ぐらい置きます。
4. 4

   葉を加えてもみます。
5. 5

   全体がしんなりしたら水気を絞ります。
6. 6

   りんごは4当分します。半分を皮つけたまま薄切りに、残りを皮をむいて薄切りにします。
7. 7

   ボールに白菜、りんご、調味料材料Aをいれてあえます。
8. 8

   器に盛り、くるみを散らします。

コツ・ポイント白菜を塩もみするので調味料の塩は控えめにします。塩もみ後、水気をしっかり絞ります。りんごの甘さ次第ではちみつの量を調節します。