ママレードで煮れば、煮豆もデザート。
このレシピの生い立ち
大きな白花豆。デザート感覚で。
材料
- 白花豆 300グラム
- ママレード 200～240グラム
- オレンジピールスライス 50グラム
- 塩 少々
- グランマニエ（柑橘系洋酒） 風味つけ
作り方
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1
白花豆は、軽く洗いたっぷりの水に一晩漬けておく。（夏場は吸水が早いです。腹割注意）
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2
圧力鍋に漬けた水ごとうつし、圧はかけず一度沸騰させてあくとります。
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3
水を切り、新しいを豆より２～3センチくらい多目に入れます。落としぶたをし、圧がかかってから５分。放置時間１０分。
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4
豆が柔らかく炊けているか確認して、水をギリギリまで残して捨てます。
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5
再度温め、ママレードを加えます。数分ことこと。一度冷まします。
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6
再加熱しオレンジピールを加え、塩少しで味を止めます。リキュールを加え冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
腹割しないように、戻し時間、火加減、、、あまり触らないです。
