煮崩れした豆は潰して白あんにリメイク(*´∀｀)
このレシピの生い立ち
大好きな白花豆を自分で煮たくて。お店で売ってるのと違って添加物など一切なく安心♡
材料
- 白花豆 200g
- 水 800cc
- 砂糖 160g(豆の80%)
- 塩 2.5g
作り方
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1
豆を軽くざっと洗ってザルに上げておく。厚手の大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら砂糖、塩を加え、下から溶かすよう混ぜる。
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2
再沸騰したら豆を加え、火を止め蓋をする。1晩そのままつけておく。(12時間)
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3
皮と実の間に隙間がないくらい充分に膨らんでいれば強めの中火にかける。沸騰直前で落し蓋＆鍋蓋をして、とろ火で2~3時間煮る
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4
☆蓋は基本開けないが、中の水が減り豆が水面から出てしまっているようであれば差し水をする。
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5
そのまま冷まし味を含ませれば出来上がり！
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6
3時間煮たら少し煮崩れしたので、煮汁は切り、煮崩れ達だけを軽く潰して白あんぱんを作りました٩(•ᴗ• ٩)
コツ・ポイント
豆に刺激を与えないよう優しく扱う★
