甘めに仕上げました。圧力鍋で時短＆ホクホクに。
このレシピの生い立ち
たくさん煮豆を食べたくなったので。
材料
- 白花豆 200g
- 砂糖 200g
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 水 550ml
作り方
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1
豆をたっぷりの水に8時間以上浸ける。豆がパンパンになるまで。
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2
豆を水ごと火にかける。沸騰して灰汁が出てきたらザルにあける。
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3
豆と水550mlを圧力鍋に入れて、12分加圧する。(砂糖は入れない。)
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4
圧が抜けたら、30分ほど煮込む。砂糖を3回に分けて加えていく。仕上げに塩と醤油を加えて完成。1晩置いておくと味が染みる。
コツ・ポイント
皮のやわらかさに満足がいくまで、砂糖を入れるのを我慢する
