料理研究家青木敦子先生のレシピです。白花豆ペーストとポークブイヨンでホワイトソース風にした豆たっぷりのパスタソースです。
このレシピの生い立ち
白花豆の上品な風味を活かして後味はサッパリと食べやすくしたので、いつものクリームパスタとはひと味違った美味しさが楽しめます。
白花豆ペーストでトロミをつけてパスタとソースをよく絡めるのがポイントです。
材料
- パスタ 320g
- 【A】白花豆ペースト袋詰【天狗】 240g
- 【A】水 500ml
- 【A】ポークブイヨン【天狗】 100ml
- 【A】マッシュルームのエキス【天狗】 100ml
- 【A】スイートコーン缶詰の汁【天狗】 大さじ4
- 【A】砂糖 大さじ1と1/3
- 【A】塩 小さじ1と3/5
- 豚ひき肉 80g
- 赤パプリカ 50g
- 黄パプリカ 50g
- 玉ねぎ 120g
- うまみ丸ごとマッシュルーム袋詰(ランダムスライス)【天狗】 100g
- スイートコーン缶詰【天狗】 80g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
下準備
・玉ねぎは薄くスライスする。
・パプリカは千切りにする。 -
2
フライパンにオリーブオイルを敷き、豚ひき肉、パプリカ、玉ねぎ、マッシュルーム、スイートコーンを入れて中火で炒める。
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3
ひき肉に火が通り、野菜がしんなりしたら、塩、こしょうを加える。
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4
よく混ぜたAを加えてトロミが付くまでかき混ぜながら煮込む。
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5
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(1%)を加えてパスタをアルデンテ(指定の時間より1分少なめ)にゆでる。
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6
フライパンにパスタの茹で汁おたま1杯とパスタを加えて絡める。
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7
器に盛りつける。
コツ・ポイント
・Aはよく混ぜてから使いましょう。