白神こだま酵母平焼きカレーパン

直径9センチ、高さ2センチのセルクルを準備。

うちにはないので、牛乳パックをホチキスで継ぎ接ぎし手作りします。

牛乳パックor硬い紙を長さ28センチ高さは2センチに切り、輪っかにする。

内側に同サイズのクッキングシートも留める。

カレーの具を作る。

(写真は3倍量)

野菜は3〜5ミリ角に切って炒め、しんなりしたら合挽肉を加えて炒める。

ペーストと水を加えて20分くらい煮る。

ルーを使う場合は硬さを見ながら…ドライカレーくらいの硬さが目標。

ピッタリとラップをして冷蔵庫で冷や固める。

カレーの具が冷えたら、カレー40g、溶けるチーズ10gをラップにひとまとめにして冷蔵庫にいれておく。

こんな感じ

生地。

捏ねて30℃で60分発酵させ、6分割して15分ベンチタイム。

成形。外周を薄くしながら生地を丸く広げる。

中央にカレーとチーズの具を乗せる。

こんな感じで、向き合う生地を引っ張り合わせながらとじる

裏はこんな感じ

セルクルに入れたら、上からクッキングシートを乗せ、天板で押さえて30分二次発酵。

上からクッキングシートを乗せ、さらに天板を乗せます。この状態のまま二次発酵→焼成。

210℃に予熱をいれて、17〜18分焼成。