ミルキィな味わいがほんのり。ふわふわ食べ過ぎちゃうょ。
このレシピの生い立ち
何も付けずにふわふわふんわりなパンが食べたくて焼いてみました。
材料
- 北海道産強力粉(春よ恋100%) 250g
- 甜菜糖 20g
- スキムミルク 10g
- 岩塩 3g
- カルピス無塩バター 25g
- 牛乳(人肌に温める) 170g
- ぬるま湯 20cc
- 白神こだま酵母ドライ 5g
- オリーブオイル 少々
- 小麦粉(春よ恋100%) 少々
作り方
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1
ぬるま湯に白神こだま酵母をパラパラ振り入れてレンジで35°で7分。泡がぷくぷくフルーティーな香りがして発酵完了。
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2
材料と発酵させた酵母を混ぜ人肌に温めた牛乳も入れて捏ねます。(私はホームベーカリーかフードプロセッサーで捏ねてます)
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3
耐熱ボールにオリーブオイルを塗り生地を丸くまとめ入れてラップしレンジで35°で発酵10分。
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4
(発酵が足りていない場合はレンジ200Wで1分。)
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5
生地を2等分してガス抜きし成形します。
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6
クッキングシートに2等分した生地を並べラップを軽く被せ40°で12分発酵(コップにお湯を入れオーブンの中に。乾燥を防ぐ)
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7
オーブンを200°に予熱する。
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8
生地に小麦粉を茶漉しでふりふり。クープを5本入れる。
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9
200°で15分180°で5分焼き上げる。
コツ・ポイント
白神こだま酵母をしっかり発酵させてあげてください。オーブンの機種により焼き時間が多少違うので焼き具合をみながら焼き上げてください。
