GOPANお米パン生地をカリッ!っと香ばしく焼き上げました。ベーコンのうま味がしみこんだ身はふわっ! と優しい味わい。
このレシピの生い立ち
GOPANのお米パン生地でフランスパン風の調理パンを目指しました。白神こだま酵母とお米生地の優しい味なので、ご年配の方にもおすすめしたいです。
材料
- 白米 110g
- 水 白米+水=200g
- きび糖 10g
- 塩 2g
- オリーブオイル 5g
- スキムミルク 3g
- 小麦グルテン 25g
- 白神こだま酵母ドライ 2g
- 酵母を溶かす水 6ml
- スライスベーコン 3枚
作り方
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1
白米を洗って浄水を加えて200gにして、米パンケースに入れ、GOPANにセットします。
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2
きび糖、塩、オリーブオイル、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてセットします。
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3
「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
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4
ミル動作終了後に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を人肌ほどに温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
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5
こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。
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6
こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を3等分して丸めて、10分間ベンチタイム。
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7
生地を長く延ばして、ベーコンを乗せます。ベーコンを生地で巻き込み、しっかり止めます。
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8
はさみで切り込みを入れて、左右に振り分けます。
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9
40度で50分発酵します。
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10
200度で20分しっかりと焼きます。
コツ・ポイント
今回は標準量の半分で作ったので、お米粉砕時の庫内の飛び散りがものすごかったです。
庫内の広いオーブンをお使いの方は、この倍の量で作ることをおすすめします。
庫内の広いオーブンをお使いの方は、この倍の量で作ることをおすすめします。
