めも
このレシピの生い立ち
めも
材料
- 求肥
- 白玉餅粉 120g
- 砂糖 60g
- 水 220ml
- 片栗粉 100gくらい
- さつまあん 150g
- 生クリーム 50g
- 砂糖 5g
- さつまあん
- 茹でたさつまいも 正味220g
- 砂糖 35g
- 生クリーム 15g
- バター 10g
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
★さつまあん
サツマイモは皮を剥いて水につけたのち、ゆでる。お湯を捨て火にかけて水気を飛ばす。この状態で計量する。 -
2
荒い裏ごし器で裏ごしする。砂糖、バター生クリーム、塩を入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
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3
さつまあんは15gずつに丸める。
生クリームに砂糖を入れて固く泡立て、ラップの上に10等分して丸く落とす。冷凍しておく。 -
4
さつまあんで冷凍した生クリームを包む。
冷凍庫に入れておく。 -
5
★求肥 ボールに白玉もち粉、砂糖、水を入れ混ぜ、レンジで加熱する。１分ずつ加熱して混ぜながら様子を見る。膨れてきたらOK
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6
片栗粉を広げたバットに求肥を取り出す。
両面に片栗粉をまぶして、はさみで10等分し、粗熱を取る。 -
7
用意したさつまあんを求肥で包んで出来上がり。冷蔵庫で保存する。
