外はカリッ中はもっちりのコッペパンです。何をはさんでも美味しい素朴な味です。生地つくりはホームべーカリー活用です。
このレシピの生い立ち
白玉粉が残っていたのでパンに使ってみたらもっちり美味しいコッペパンになりました。
材料
- 強力粉 ２１０ｇ
- 白玉粉 ４０ｇ
- 水 １６０ｍｌ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ４ｇ
- スキムミルク １５ｇ
- バター（食塩不使用） ８ｇ
- インスタントドライイースト ３ｇ
作り方
-
1
全ての材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくり」コースに設定しスタートさせる。（発酵時間は４５分に設定）
-
2
生地ができたら、打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、ガス抜きをして、スケッパーで５等分する。
-
3
表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分くらい休ませる。
-
4
生地の閉じた方を上にしてガス抜き麺棒で円形に伸ばす。
-
5
奥から２/３折り返し押さえ、両端から中央に折り返し押さえる。もう一度奥から１/３折り返し押さえ、形を整える程度に転がす。
-
6
手をハの字にして、両端が少し細くなるように転がし整える。
-
7
クッキングシートの上に生地のとじ目が下に来るようにして並べ、霧吹きをして４５分くらいオーブンで２次発酵させる。
-
8
強力粉（分量外）をふり、１６０度のオーブンで１５～１７分焼く。
-
9
シナモン風味のレーズンかぼちゃ餡をはさんで和スイーツ風に
コツ・ポイント
ホームベーカリーから取り出したときは 耳たぶくらいの柔らかさですが扱いやすい生地です。
