お弁当のおかずやおつまみにもなります。ヘルシー美味しいついつい食べすぎちゃうお気に入りの作り置きです。
このレシピの生い立ち
毎年今の季節に切り干し大根をたくさん作っています。その切り干し大根を使ったレシピの一つです。
材料
- 白滝 180g
- 切り干し大根 15g
- 人参 1/4本
- 油揚げ 1/2枚
- えのき 1/2パック
- ごま油 小さじ2
- 唐辛子 1本
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1.5
- ☆みりん 大さじ1
- ☆酒 大さじ1.5
- ☆ほんだし 小1
- ☆戻し汁 100cc
- 白胡麻 適量
作り方
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1
白滝は水を切り適当な長さに切る。切り干し大根はもみ洗いして水を切りひたひたの水で5分位戻しておく。(戻し汁はとっておく)
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2
人参、油揚げは細切り。えのきは長さ半分に切りほぐしておく。
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3
鍋にごま油を敷き①の白滝を入れ水気が飛ぶまで炒め残りの野菜を全部入れ唐辛子も加えて全体に油が回るまで炒める。
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4
③に☆の合わせ調味料を入れ汁気がなくなるまで煮る。
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5
仕上げに白胡麻を振る。
コツ・ポイント
はじめに白滝の水分を良く飛ばす事。味が染み込みやすくなります。
