ちょっと手間はかかるけど・・・白湯スープも作ってみましょう！
コラーゲンたっぷり！鶏鍋です。
このレシピの生い立ち
最近はやりの白湯スープ。
なんとか作ってみたいな・・・と思い、圧力鍋で挑戦してみました！
鶏から出たダシは、やっぱり白く濁るんですね～。
材料
- 鶏手羽先 400g
- A しょうが 2かけ
- A 長ねぎ（青い部分） 1本分
- A 米 1/2合
- A 水 1000cc
- B しょうゆ 大さじ1
- B 塩 小さじ1～2
- 鶏もも肉 2枚
- 白菜 1/8個
- 長ねぎ 2本
- 豆腐 1パック
- 白滝 1パック
- しいたけ 8個
- ラーメン 適量
作り方
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1
鶏手羽先は関節を折る。
しょうがは厚めにスライスする。 -
2
《圧力鍋をお持ちの場合》
圧力鍋にAを入れて沸騰させ、そこに鶏手羽先を入れて高圧（100kPa）で10分加圧する。 -
3
《圧力鍋がない場合》
鍋にAを入れて沸騰させ、そこに鶏手羽先を入れ、再度沸騰したらアクを取り、弱火にして40～60分煮る -
4
鶏手羽先・しょうが・長ねぎを取り出し、鶏手羽先から大きな骨を外し、スープに戻し入れる。
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5
ミキサーやハンディブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌し、ザルでこす。
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6
（ミキサーなどが面倒な場合は、スープはザルでこし、手羽先の肉だけスープに戻してください。）
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7
5を卓上鍋に入れ、Bで味をととのえる。
具材は食べやすい大きさに切る。
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8
鍋に具材を入れ、煮えたものからいただく。
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9
《〆のごはん》
スープ煮ゆでたラーメンを入れて、白湯ラーメンに！
コツ・ポイント
この白湯スープ、冷めるとコラーゲンでプルプルに固まるんですよ！
なので、面倒でもぜひ一度作ってみてください。
なので、面倒でもぜひ一度作ってみてください。
