白桃の冷製スープ

桃を使った冷たいスープこのレシピの生い立ち昔、田舎のレストランで食べた大好きな白桃の冷製スープが忘れられなくて作りました。

1. ジャガイモ 2こ
2. 白桃 1こ
3. 生クリーム 200cc
4. 牛乳 100cc
5. ブイヨン 2こ
6. クレイジーソルト 適量
7. 水 400cc

1. 1

   ジャガイモは皮を剥き、すぐ火が通るように小さめにカットします。

2. 2

   鍋にジャガイモとお水400cc、ブイヨンを入れて火が通るまで煮ます。

3. 3

   ジャガイモが柔らかくなったらクレイジーソルトを適量入れ、粗熱をとります。

4. 4

   粗熱がとれたら、鍋のジャガイモとブイヨンスープをミキサーにかけます。

5. 5

   ジャガイモの形が無くなるまでミキサーにかけたら、生クリームと牛乳を加えて、ミキサーにまたかけます。

6. 6

   これで、ビシソワーズができました。食べる直前に桃を加えます。ビシソワーズをオタマ1杯分、ミキサーに入れます。

7. 7

   皮を剥いた白桃を加えて牛乳を少し加えます（分量外）ミキサーにまたかけます。サラサラになるまでミキサーにかけます。

8. 8

   細かいザルで濾します。あとはキンキンに冷やして出来上がり！！すぐ食べないと色が変わるのでご注意！

コツ・ポイント作ったビシソワーズは冷蔵庫に保存しておいて、食べる直前に桃を加えて下さい。