生の桃で作るコンポートは缶詰と異なり香りが全然違います！
シロップも美味しいので、さまざまなデザートに活用できます♪
このレシピの生い立ち
桃は割高なので生で食べるか桃モッツァレラ等、生の状態で食べることが殆どでしたが、コンポートにしてみたところ美味しく、シロップ液を計量化してみました。
材料
- 桃 1〜2個
- 水 300ml
- 白ワイン 100ml
- レモン汁 小さじ2
- グラニュー糖又は砂糖 大さじ6〜7
作り方
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1
桃を2つにカットして種をスプーン等で取り除く。
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2
鍋に水、白ワイン、レモン汁、グラニュー糖を入れ、弱火にかけグラニュー糖を溶かす。
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3
2に1の桃を入れ、弱火で片面5分ずつ、計10分煮て粗熱を取る。
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4
粗熱を取ったらタッパー等に入れ、冷蔵庫で一晩置く。
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5
皮はスルッと剥けるので召し上がる前に取り除いてください。
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6
◾️補足
桃の果肉が白く、ピンク色にしたい場合は分量外ですが、赤ワインを小さじ1/2程度シロップに加えて煮てください。
コツ・ポイント
今回は桃1個で作りましたが、桃が浸る程度のシロップ液を要するため、1個よりも桃2個分で作った方がシロップが無駄にならないかと思いました。
