白子の中華風炒め

今が旬の鮭の白子を使って中華風に炒めました。勿論、他の魚の白子も代用できます！このレシピの生い立ち宝酒造の紹興酒のモニターに当選したので作ってみました。

1. 白子 １腹
2. 玉ねぎ（縦にスライス） 1/4個分
3. きのこ（ここではシメジを使用） 1/2パック
4. 長ネギ（みじん切り） 大２－３
5. ガーリックパウダー 小１
6. 紹興酒（宝酒造） 大１
7. オイスターソース 大1/2
8. ナンプラー（なければ醤油） 小１
9. こしょう 少々
10. ※あれば五香粉 少々

1. 1

   白子を洗って筋を取り、横にした腹を食べよく縦に切り分ける。

2. 2

   沸騰したお湯に塩を少々入れ①をさっと茹でる。※コツ・ポイント参照

3. 3

   フライパンに油を敷き、長ネギを入れ、香りが出たら、玉ねぎシメジ、酒を加え蓋をして少し蒸し焼きする。

4. 4

   蓋を開け、③に②とオイスターソース、ナンプラー、こしょう、五香粉、ガーリックパウダーを加え、さっと炒めて完成♪

コツ・ポイント②のときにサッと茹でるのがコツです。後に炒めるので、この時に茹ですぎると硬くなり、美味しくないです。④で味見をして薄ければ塩を足してください。