ちょっと苦味があって、面白いピクルスになった。
材料
- 白ゴーヤ １／２～１本
- 塩 適量
- ピクルス液
- 白ワインビネガー ５０ｍｌ
- 水 １００ｍｌ
- グラニュー糖 ５０ｇ
- ローリエ ２枚
- 白胡椒 ５粒
- 唐辛子 １本
作り方
-
1
白ゴーヤは半割にして種とわたを取り、５ｍｍ厚のスライスにする。
-
2
塩を振りしばらく置いてから、水で洗いざるに空け水気を切る。
-
3
ピクルス液を煮立て、ゴーヤを入れ３分煮込み火を止め冷ます。
コツ・ポイント
ゴーヤ１／２本で作る時も、ピクルス液はこのくらいの量でないと作りにくいと思う。
