白ゴーヤのサラダ

生産量が少ないためか、あまり流通していない白ゴーヤですが、緑のものに比べて苦味が少ないのでさっぱりサラダでいけます。このレシピの生い立ち実家の畑でできた白ゴーヤをたくさんもらいました。

1. 白ゴーヤ 1本
2. クリームチーズ 20g
3. マヨネーズ 大さじ1
4. かつおけずりぶし 1パック
5. 細ねぎ 2〜3本
6. 薄口しょうゆ 少々

1. 1

   白ゴーヤは縦に切って種とワタをとり、3ミリ厚さに切る。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、【1】をさっと湯通ししざるにあげて水を切っておく。

3. 3

   クリームチーズ、マヨネーズ、かつおけずりぶしを混ぜ合わせ、【2】を和える。

4. 4

   薄口しょうゆで味を調える。仕上げに小口切りにした細ねぎを散らす。

コツ・ポイントわずかなほろ苦さとシャキシャキの歯ごたえが残るように、湯通しは素早く。