ふっくらお豆とほくほくじゃがいもをスープで煮込んだ優しいスープ。じゃが芋がほろりと崩れるくらい柔らかく煮るのがポイント！
材料
- インゲン豆 150g
- じゃが芋 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブ油 大さじ1
- 野菜スープの素 小さじ1
- 水 500cc
- 塩 小さじ2/3
- ピンクペッパー 適量
作り方
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1
材料
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2
白インゲン豆を茹でる。(レシピID 19899008)
缶詰を使うなら汁気を切り、サッと流水で洗う。 -
3
じゃが芋は一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
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4
鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒め、
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5
白インゲン豆、じゃが芋を加えて更に炒める。
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6
全体がサッと炒められたら、野菜スープの素と水1/2カップ分を加え、
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7
煮たったら蓋をし、弱火で5分煮る。
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8
水2カップ分を加えじゃが芋が柔らかくなるまで煮たら、塩で味を調える。
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9
出来上がり！
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10
器に盛り、ピンクペッパーを散らしていただきます！
