白インゲンとたけのこキャベツのスープ

キャベツの甘さとベーコンのコクだけで味付けができてしまう、白インゲンとの相性もバッチリなシンプルスープ。このレシピの生い立ち高原で栽培されたみずみずしいキャベツの甘さをたっぷり味わえるスープ。レシピ本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-e56c.html

1. キャベツの葉 ７～８枚
2. 白いんげん豆 カップ１（１５０ｇ）
3. ベーコン ６０ｇ
4. ローリエ １枚
5. 水 ８００cc
6. 塩 小さじ２
7. 胡椒 適宜

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   豆は水に浸したままふっくらと戻す。※新しい豆は１～２時間、古い豆は一晩くらい。

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   キャベツはたっぷりの水に１０分程浸してしゃきっとさせ、笊に上げて水気を切る。
3. 3

   ベーコンは細い短冊に切る。

4. 4

   スープ鍋にベーコンとローリエを入れて弱火にかけ、ベーコンからゆっくり脂を出す。

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   ざく切りにしたキャベツの半量を加えて中火で炒め、水と豆を加えて蓋をして２０分ほど煮込んで豆を柔らかくする。

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   残りのキャベツを加えて火を通し、塩、胡椒を加えて味を整える♪

コツ・ポイントキャベツの葉は料理の前に１０分ほど水に浸してしゃきっとさせておくと熱を加えてもみずみずしい。画像は、最近出回っているたけのこキャベツ。