白ぶどうのピクルス漬

塩気ばっちり！な ローストチキンに添えて、どうぞ！このレシピの生い立ち料理教室で、今の時期ならば白ブドウのピクルスがよく、合う。と教えていただき、『一般的なピクルス液でよい』とのことでした。帰宅して、さっそく 漬けてみました。使用している瓶は、カゴメのサルサです。ブドウをいれて、ピクルス液で丁度。

1. 酢 80cc
2. 水 50cc
3. 砂糖 大さじ２
4. 塩 小さじ1/2
5. にんにく 3g
6. ローリエ １枚
7. トウガラシ 1/2本
8. 白ぶどう 110g

1. 1

   殺菌した瓶などに、洗った白ぶどうを入れておく。皮ごと食べれる種なしがいい。
2. 2

   小鍋に酢・水・ニンニク・塩・砂糖・ローリエ、お好みでグローブ粉末・胡椒をいれ、沸かす。唐辛子は種を出しておく。
3. 3

   ②を①にいれ、冷めたら冷蔵庫で寝かす。１週間ほどで 食べれます。

コツ・ポイント②で、沸かすことで 酢酸くささを飛ばします。シトロンネルやジャイアンツなど皮ごと食べれる、小さめの白ぶどうで、季節的に間に合うと思います（たぶん）。香りと甘みを味わう為、お酢は少なめにしてます。