アツアツはもちろん！冷やしてもおいしい、和の一品☆
このレシピの生い立ち
深谷市の伝統野菜である「白なす」を皆様に知ってもらうために、おいしく食べて頂くために作られたレシピです。
材料
- 白なす 100g
- 油 小さじ２（８g）
- 生姜のしぼり汁 少々
- オクラ ２本
- 水溶き片栗粉 片栗粉６g、水２０ｃｃ
- 水 ２００ｃｃ
- さくらえび 大さじ２（１０g）
- 酒 小さじ２（１０g）
- みりん 大さじ１/３（１０g）
- 薄口しょうゆ 大さじ１/３（１０ｇ）
- 塩 少々（０．６g）
作り方
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1
①白なすは食べやすい大きさに切り、焦げ目がつくまで油で焼く。
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2
②水、さくらえび、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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3
③、②の鍋に①を加え、弱火で１０分煮てから、しょうがのしぼり汁を加える。
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4
④オクラは輪切りにし、③の鍋に加える。
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5
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛りつけ、斜め薄切りにしたみょうがをお好みで添える。
