ヤマサの昆布つゆ白だし8倍濃縮を使用した場合の茶碗蒸し黄金比率レシピ
このレシピの生い立ち
毎年作り方を調べるのが面倒なので、このレシピさえあれば毎年しっかり決まった味になる。北海道では栗の甘露煮を入れます。
材料
- 卵(S46ｇ〜MS58ｇ未満) 3個
- 白だし(8倍濃縮) 50ml
- 水 400ml
- ボイル海老 適量
- 三つ葉 適量
- ゆり根 適量
- 栗甘露煮または銀杏 適量
- 鶏もも肉 適量
- かまぼこ又はなると 適量
- 干し椎茸(戻したもの) 適量
作り方
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1
卵3個をとき混ぜる。
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2
ヤマサ白だしと水を加え混ぜる。
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3
好きな具材を容器に入れる。
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4
卵液を容器に網で濾しながら流し込む。三つ葉を浮かばせる。周囲の気泡が気になる場合はガストーチなどを当てると消えます。
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5
アルミホイルで蓋をする。
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6
沸騰させてから容器をいれ、強火で2分、弱火で8分蒸す。火を止めて10分ほど置いて予熱で火を通します。
コツ・ポイント
分量通りしっかり計量。
鶏もも肉を使う場合は火が通る様にティースプーン程度の大きさに薄切りにして、酒と醤油で下味をつける。
干し椎茸を使う場合は戻した水も分量の水400ｍlの中に含めると良いです。
鶏もも肉を使う場合は火が通る様にティースプーン程度の大きさに薄切りにして、酒と醤油で下味をつける。
干し椎茸を使う場合は戻した水も分量の水400ｍlの中に含めると良いです。
