たけのこの味と歯応え、新芽の香りが良い、炊き込みご飯です。味付けは白だしだけで簡単です。
このレシピの生い立ち
毎年、たけのこの時期に食べたくなる、炊き込みご飯。毎年、味付けがどうだったかなと、覚えて無いので、レシピにしました。
材料
- 米 2合
- 白だし 80ml(80g)
- たけのこ（水煮→食べやすい大きさにカット） 150g
- お揚げ（四角→半分にカットし、5mm幅に刻む） 1枚
- 木の芽（山椒の新芽） 適宜
作り方
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1
概略 具材の計量→白だし計量→米の水加減調整→具材のカットと投入→炊飯スタート→炊き上がりのほぐし混ぜ→仕上げ
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2
あらかじめ具材の重量を計量しておく。白だしの量は、米の炊き上がり米の重量と具材重量の合計の1割の量になります。
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3
研いだお米をお釜に入れ、分量の白だしを入れて、水を足して、米の分量の目盛に合わせる。
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4
たけのこを食べやすい大きさにカット、お揚げは半分にカットし、5mm幅に刻む。お揚げの水抜きは不要
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5
具材をお釜に入れ、炊飯スタート（炊き込みご飯モード、なければ通常モードで）
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6
炊き上がり後に、早めにほぐし混ぜる。
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7
食べる直前に盛り付け、新芽を乗せると、香りが良く一緒に美味しく食べれます。
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8
改訂履歴
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9
2023/04/25 新規作成
コツ・ポイント
炊き上がりの米の重量（2合で約660g）とたけのこ150gで、合計810gです。この10%の重量の81gが白だし量となります。具材が多い場は、計算し直して、白だし量を変えてください。
