白だしをつくり、それに湯むきしたトマトを漬けるだけ(*ﾟДﾟ)ﾉ じっくり冷やして、食べてくださいｗポットラックにも！このレシピの生い立ち前菜を考える機会があり、沢山のトマトがあったので、『和』テイストで実験してみたら、美味しかった♪白ダシを、チキンブイヨン＋白ワイン＋砂糖でにすれば『洋』テイストになる、かな・・・？
- 昆布 5g
- にぼし 15匹
- 鰹節 12g
- 水 1200cc
- 塩 大１
- 薄口醤油 大１
- トマト お好み量
作り方
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1
白だしを作る。深さのある鍋に昆布と、頭とはらわたを取り除いたニボシ、水を入れ、火にかける。
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2
沸騰する直前に、火を弱めにし、鰹節を入れる。鰹節 全体が、水に漬かったら火を止め、自然と落ちるまで待つ。
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3
鰹節が鍋底に落ちたら、ザルでこす。こした後、火にかけながら塩と薄口醤油をいれ、沸騰させる。
これが白だし。
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4
トマトを湯むきし、深さのあるタッパーに並べ入れる。
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5
そこに、温かい白だしをトマトがかぶるまで注ぐ。（大きいトマトの場合はヒタヒタで良い）
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6
こんなカンジ。（画像はミディトマト）
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7
クッキングペーパーで蓋をし、
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8
ある程度、冷ましてから、１時間～ 冷蔵庫で寝かせる。
３日ぐらい、食べれる。
コツ・ポイント温かい白だしに、トマトを漬けることで、すばやくダシのうまみと味がしみ込む。
