あっさりツルンとした食感のあんかけ豆腐となってます！簡単に作れますよ！
このレシピの生い立ち
食欲のない時は、ツルンとした食感は食べやすく、栄養満点♪
えびの代わりに、カニやかまぼこでもOK。おろし生姜をあんに溶いてかけてもいいですね！
材料
- 絹ごし豆腐 １丁
- 干ししいたけ ２枚
- 枝豆 20～30さや
- えび ６尾
- おろし生姜 少々
- あん 干ししいたけの戻し汁 250cc, 酒 大さじ2, みりん 大さじ1 だし入り白しょうゆ・・・小さじ２, 塩 小さじ1/3、 片栗粉大さじ1
作り方
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1
干ししいたけを水でもどしておく。
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2
豆腐は大きめのスプーンか玉杓子ですくい、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
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3
えびは殻と尾をむいて１センチ幅に、干ししいたけは7ミリ幅に切る。
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4
枝豆はゆでて、さやから出しておく。（冷凍のものは自然解凍でＯＫ）
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5
鍋に干ししいたけの戻し汁、酒、だし入り白しょうゆ、みりん、塩で好みの味付けにする。
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6
⑤に干ししいたけを入れ、一煮立ちさせ、えび、枝豆を加える。（えびはだし汁の中で浮かんでくるとＯＫ）
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7
片栗粉を水で溶いて加え、全体に混ぜながら煮る。
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8
煮立ったら火からおろし、鍋底を冷水につけて混ぜながら冷やす。
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9
②の器にたまった水を切り、そこに⑧をかけ、おろし生姜を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
解凍したエビは、生姜の搾り汁とお酒をまわしかけておくと、臭みが消えますよ。
