白ごまたっぷりいなり寿司

美味しい油揚げが手に入ったのでいなり寿司にしました。このレシピの生い立ち実家のいなり寿司を再現してみました。

1. 油揚げ 5枚
2. だし汁 1カップ
3. 醤油 大さじ４
4. みりん 大さじ４
5. さとう 大さじ３
6. 酒 大さじ１
7. お米 1.5合
8. 酢 大さじ３
9. 砂糖 大さじ２
10. 塩 小さじ1/2
11. 白ごま 大さじ２～３

1. 1

   油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。ご飯を普通に炊く。

2. 2

   鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、油揚げも加えて落とし蓋をして、汁気がなくなるまで中火で煮る。

3. 3

   酢、砂糖、塩を混ぜておき、ご飯が炊けたら熱いうちに加え、まんべんなく混ぜ、冷ましておく。

4. 4

   ３に白ごまをまぶす。ご飯、油揚げのどちらも冷めたら、ご飯を10等分に丸め油揚げに詰める。

コツ・ポイントご飯に混ぜるのはお酢以外に、わさびの醤油煮や、ミョウガの酢漬けなどを混ぜるのもおすすめです！