白きくらげの甘酢餡炒め

ジャジャっと炒めてトロ甘酸っぱい♪このレシピの生い立ち白きくらげ炒めを色々作りたくて。

1. 白きくらげ乾燥 20g
2. ゴマ油 小さじ2
3. 鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
4. 酢 大さじ2
5. 醤油 大さじ3
6. みりん 大さじ2
7. 砂糖 大さじ1
8. 片栗粉 小さじ2
9. 水 大さじ2
10. クコ 10個
11. パクチーの葉 適宜

1. 1

   白きくらげは水で戻すと4～5倍になります。クコはクコ酒の残骸を使用。
2. 2

   石づきを切り取って食べやすい大きさにカット。
3. 3

   調味料は合わせておきました。
4. 4

   ゴマ油に鷹の爪で火にかけ、
5. 5

   白きくらげを1分位炒めます。
6. 6

   調味料と片栗粉も混ぜたものを加えて炒め、
7. 7

   火を止めたらパクチーも加えてみました。

コツ・ポイントあとから水溶き片栗粉を加えるには水分量が少ないので、調味料と混ぜ合わせてトロミにしています。