たっぷりのせたタルタルソースが、レバーのクセをなくしてくれます♪レバー嫌いの子供も「ウマッ！」とモリモリ☆このレシピの生い立ち子供にレバーをもっと食べて欲しくて、具だくさんなタルタルソースをかけたら喜んでくれるかな？と思いました。大人も子供も大好きな唐揚げ風の下味に少し甘酢の風味を加えてアレンジしてみたら、タルタルソースととてもよく合いました♪
- 鶏レバー 150g
- ○酒 大さじ1
- ○砂糖 大さじ1
- ○しょうゆ 大さじ1
- ○酢 大さじ1
- ○おろし生姜 1かけ分
- 片栗粉 大さじ3くらい
- キューピー具のソース「卵と野菜のタルタル」 たっぷり♪
- 揚げ油 適量
作り方
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1
鶏レバーは大きめの一口大に切り、3mm幅の格子状に細かく切り目を入れる。（切り落とさない程度に出来るだけ深めに。）
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2
①のレバーをボウルに入れて水を注ぎ、血抜きをする。（格子状の切れ目の間から簡単に出てきます♪）
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3
レバーの水を2、3度かえてきれいに洗い流す。水気を切り、ボウルに○の材料と共に入れて10分ほど漬ける。
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4
③の漬け液からレバーを取り出して余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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5
④のレバーに片栗粉をしっかりとまぶしつける。（ビニール袋に入れて振ると手早いですね♪）
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6
揚げ油をやや高めの中温に熱し、⑤のレバーをカラリと揚げる。
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7
揚げたレバーを器に盛り、お好みでサラダ野菜などを添える。「卵と野菜のタルタル」をたっぷりと乗せてできあがり♪
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8
トップ写真には揚げ春雨も添えています。春雨を揚げると驚くほど膨らむので、数本程度のごく少量ずつ揚げてくださいね。
コツ・ポイント②で格子状に深く細かく切れ目を入れることで、血抜きも簡単になり、また揚げる際の爆発も少しマシになると思います。片栗粉もしっかりとまぶしてくださいね。（完璧ではありませんが…今回は3回ほどハネましたけれど(¨;)まだ少ない方だと思います♪）
