プリっとジューシーな発酵鶏！素材から出た旨みと甘味がたまりません( *´艸)このレシピの生い立ち発酵食のお店で食べた焼き鳥を再現したくて。塩糀や甘糀などいろんな発酵のさせ方はあれど、うふふのモトを使った人はまだいないだろうと試してみました。出来映えはうふふ( *´艸)でした。
- 鶏モモ肉 １枚
- うふふのモト 1/3本
- ヒマラヤ岩塩 少々
作り方
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1
寺田本家の”長期発酵甘酒うふふのモト”に唐揚げサイズの鶏肉を浸け冷蔵庫保存すること４日！
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2
１を串に刺し蒸気の上がった蒸し器で１~２分蒸してから、塩を振りかけ７分ほど弱火グリルへ。
コツ・ポイント焦げ目は後からバーナーで付けられるので、グリルの焼き加減はあくまでも火の通りを重視！短時間蒸すことで焼き時間が短縮されます♪
