発酵鯖の梅トマトソース

サッパリと鯖を食べられる、夏にピッタリのレシピです。フライパンではなくグリルで焼いてもOKです。

1. 鯖 4切れ
2. 醤油麹（ひしお） 大さじ1
3. 酒 大さじ1
4. 生姜スライス 4枚
5. 油 大さじ1
6. トマト 1個
7. 梅干し 2個
8. 甘酒 大さじ1
9. 梅酢 小さじ1/2〜

1. 1

   鯖は醤油麹（ひしお）、酒、生姜で漬け込んでおき冷蔵庫で２晩以上醸す。無い方は振り塩をして②からでOKです。
2. 2

   フライパンに油をひき、鯖を焼く。約10〜15分、中弱火でじっくり中まで火を通す。
3. 3

   ボウルに刻んだトマト（できれば湯むきすれば口当たりが良いです）、種を取り叩いた梅干し、甘酒、梅酢を混ぜてソースを作る。
4. 4

   焼いた鯖にソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイントあれば梅酢を使って下さい。梅の風味が立って美味しいです。