お酒にもご飯にもよく合います。
材料
- 出し汁（昆布+厚削り節） 200㏄
- 発酵筍 レシピID : 21796457 200g
- 日本酒 大匙1杯
- 味醂 小匙1/2杯
- 薄口醤油 微量（1垂らし）
- 出し殻昆布 少々（あれば）
- 花山椒の塩漬け レシピID : 21749079 少々（無くても）
作り方
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1
出し汁を沸かして発酵筍と、色紙に切った出し殻昆布を入れて煮ます。
味を見ます。
すでに軽い塩味とメンマの香りがあります。 -
2
調味料は少な目に。
酒、味醂、薄口醤油で調味しました。
味を見ながら好みの味に調整します。 -
3
盛り付けて、花山椒の塩漬けを飾りました。
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4
発酵筍とこの煮汁を使って筍ご飯を作りました。
レシピID : 21796545 -
5
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079
