発酵フードメーカーde発酵ひよこ豆あんこ

ボウルにひよこ豆、米麹、塩麹を加えて、混ぜる。

①にゆで汁または、水を加え混ぜる。30分から1時間置く。

②を容器に移し入れる。

③発酵フードメーカーを59°、10時間に設定して容器を入れて蓋をし、発酵を開始する。

④を3-4時間おきに混ぜ合わせる。その間、水分量が不足しているようなら継ぎ足す。

発酵が完了したら、粗熱を取りブレンダーでミキシングしてひよこ豆あんこを仕上げる。

⑥を保存容器に移して、冷蔵庫保管する。