発酵トマトソース

ケチャップじゃないけど代わりになるこのレシピの生い立ち子どもの頃ケチャップ大好きだったので、時々食べたくなりますが、いろいろ入ってるものが多いから、安心して食べられるトマトソース作りました。ケチャップとは違うけど、いろいろアレンジできます。

1. トマト 300g
2. 玉ねぎ 1/2個
3. りんご 1/4個
4. ニンニク 1片
5. 米糀 200g
6. 酢 大さじ1
7. パプリカ 小さじ2
8. ローリエ 1枚
9. 天然塩 大さじ1
10. レモン汁 50cc

1. 1

   トマト・玉ねぎ・りんご・ニンニク・乾燥米糀・酢・パプリカ・天然塩をヨーグルトメーカーに入れる。

2. 2

   １をブレンダーで攪拌し、ローリエを加えて、60度10時間に設定する。

3. 3

   ２を途中でかき混ぜると出来上がりが均一になるけどそのままでもOK。

4. 4

   ３が出来たら、レモン汁を加えて混ぜる。味見して、塩加減は天然塩を追加して好みの味にする。

コツ・ポイント材料を最初にブレンダーで攪拌すると発酵しやすい。仕上げにレモン汁を入れるとフレッシュな味になります。