子どもの頃、母の手料理の中でもとくに大好きだった料理。今や夫・息子の大好物です♪
このレシピの生い立ち
私にとっては小さいころから慣れ親しんだ母の味。
夫と息子にとっては、夏の料理、というイメージの我が家の定番。
材料
- じゃがいも 450g
- ねぎ(小口切り) お好みの量
- 赤唐辛子(小口切り) 1/２本
- 片栗粉 適量
- 酢 大さじ４
- だし汁 大さじ４と1/2
- しょう油 大さじ４と1/2
- 砂糖 大さじ４
- みりん 大さじ１
- 揚げ油 適量
作り方
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1
じゃがいもは細長く切り(イメージはモスのポテト)、水にさらす。
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2
ボウルに酢・だし汁・しょう油・砂糖・みりんを混ぜ、その中にねぎと赤唐辛子を入れる。
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3
じゃがいもの水気をよく拭き取る。
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4
片栗粉をうすくまぶす。
(ジップロックに片栗粉を少し入れてじゃがいもを投入！シェイクするといい感じ＾＾） -
5
じゃがいもが揚がったら、熱いうちに２に漬け込んで、しばらく置く。
コツ・ポイント
我が家では、きび酢を使っているので、実際は大さじ３くらいで作っています。米酢だと大さじ４くらいがいいかと思います。
じゃがいもにまぶす片栗粉は薄めにした方が味がしみやすくなります。夏は冷やしてもいいですよ☆
じゃがいもにまぶす片栗粉は薄めにした方が味がしみやすくなります。夏は冷やしてもいいですよ☆
