花椒で痺れと爽やかさのアクセントをつけた中華系カレーです。
このレシピの生い立ち
痺れがマイブームになったので。
材料
- 油 12ｇ（大匙1）
- にんにく(チューブ) 1ｃｍ程
- しょうが(チューブ) 1ｃｍ程
- もやし 200ｇ（1袋）
- 砂糖 3ｇ（小匙1）
- 小麦粉(薄力粉) 9ｇ（大匙1）
- 花椒 2ｇ（小匙1）
- ひき肉(合挽き) 50ｇ
- 湯 150ｇ
- 創味シャンタン 5ｇ
- カレー粉 2ｇ（小匙1）
- 塩（味の調整用） 0.5ｇ
- ご飯 150ｇ
作り方
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1
中火でフライパンを温め、油を入れます。
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2
油が温まったところにニンニクとしょうがを入れて混ぜ合わせます。
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3
もやしを入れます。
強火にします。
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4
砂糖を入れて、10秒ほど混ぜ合わせながら炒めます。
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5
小麦粉を入れて混ぜ合わせながら30秒ほど炒めます。
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6
花椒を入れて混ぜ合わせます。
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7
ひき肉を入れ、ほぐしながら炒め、ひき肉に火を通します。
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8
全体的に焦げ色を付ける感じに仕上げます。
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9
火を止めます。
お湯と創味シャンタン、カレー粉を入れます（この３点をあらかじめ混ぜ合わせても結構です）。
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10
中火にして、フライパンの底を削ぐようにおこげを溶かしながら混ぜていきます。とろみがついてきます。
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11
とろみがついてきたら味を確認し、薄いようなら塩で味を調整します。
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12
ご飯をもりつけてカレーを注ぎます。
コツ・ポイント
全体的にパパッと作業を仕上げる感じの流れで作ったほうがうまくいくと思います。
