ダメ世帯主が作る「スープカレー (チキン)」。材料とレシピの種類・分量･数量･火力･時間等は全て適当です。このレシピの生い立ち鶏肉が安かったから。でもこれ、味が、旨さが足りない。カレー粉の入れ過ぎで家人、息子にはイマイチ。ヨーグルト、バター、ココナッツミルクなど脂軍が無いとダメなのかな。どなたかご教授下さい。ませ。痛恨。
- 鶏ムネ肉 605g
- 鶏モモ肉 557g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3粒
- (不要)マッシュルーム 24個(108円だったから。あと自分が好きだから。)
- オリーブオイル 大さじ1
- カットトマト缶 1缶400ml
- 固形コンソメ 2個
- 水 1.25ℓ
- ウスターソース 大さじ1
- カレー粉 大さじ4
- ガラムマサラ、ターメリック 各大さじ2
- クミン、コリアンダー、チリペッパー 各小さじ2
- 乾燥ローリエ 1枚
- 粗びき胡椒 小さじ2くらい
- 塩 慎重に少～しずつ入れて好みの加減にすること
- (付け合わせの素揚げ野菜)
- かぼちゃ 130g
- おくら 6本
- 塩(板ずり用) 小さじ2
- サラダ油 50ml
作り方
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1
鶏肉を大きく大きく切り、塩と胡椒(各小さじ1/2くらいか)、カレー粉(小さじ2くらいか)をまぶし、
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2
モミモミし、都合8時間も放置プレイ。(結局、こんなに放置しても意味は無かった)
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3
玉ねぎ、にんにくを心から適当にみじん切りにする。
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4
熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、クミン投入。クミンがはぜてきたら、
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5
玉ねぎ、にんにく投入弱火で蓋して30分程度。5分に1回くらい混ぜる。これでちゃんと飴色になる。
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6
チリペッパー、コリアンダー振って混ぜる。
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7
鍋に玉ねぎ、にんにく、鶏肉、ローリエ、カットトマト缶、固形コンソメ、ガラムマサラ大さじ1、カレー粉大さじ1、
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8
使用済フライパンに入れた水+水を入れ、煮立たせる。
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9
灰汁らしきものが出たので100均の灰汁取りシートで取る。塩を慎重に少～しずつ入れて味を決める。
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10
胡椒小さじ1と1/2くらい、ウスターソース投入。弱火で2時間。
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11
この間に野菜素揚げ作成。
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12
まな板に塩を振り、洗ったおくらを並べて手でゴロゴロと塩を擦り付けるようにする。「板ずり」。かぼちゃ、何となく切る。
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13
熱したフライパンにサラダ油を入れ、おくら、かぼちゃを投入するワケだが…、
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14
水分でバッチバチ。危険。
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15
蓋して、また蓋を開けたら蓋についた水分が落ちてまたバッチバチ。3分くらい油に入れていた。取り出して油を切る。
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16
ガラムマサラ大さじ1投入し、さらに30分弱火。で、
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17
完了。確かにスープカレーの体を成したワケだが…。
コツ・ポイント★塩はくれぐれも慎重に少しずつ入れ、味見して決 めること。ついドバーッと入れて取返しが付かな い事態になりがちです私は。★ウスターソースは絶対に入れ過ぎない。入れ過ぎ るとただのソース味になります、
