病院厚あげねぎおかかやき給食

（１人分）エネルギー　167kcal
たんぱく質　5.9g
脂質　11.5g
糖質　9.9g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
厚あげを絹厚あげに変更して提供したところ、好評であったのでメニューを増やしました。
このメニューは「厚あげチーズおかかやき」と同様に「好き」と言ってくださる喫食者が意外と多い印象です。

材料

  1. 絹厚あげ 10個
  2. ごま油 大さじ3
  3. 根深ねぎ 150g
  4. ●おろししょうが 小さじ1
  5. ●料理酒 大さじ2/3
  6. ●上白糖 大さじ2/3
  7. ●濃口しょうゆ 大さじ2
  8. ●花かつお 1.5g
  9. 花かつお（トッピング用） 1.0g

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）

    絹厚あげ：スライス

    ねぎ：粗みじん切り

    ●の調味料は合わせて混ぜておく

  2. 2

    （炒める）

    ねぎをごま油で炒め、●の調味料で味をつける

    ※おかかは、最後に混ぜ合わせる程度

  3. 3

    （焼く）

    薄くスライスした厚あげの上にねぎをのせてオーブンで焼く

  4. 4

    （盛付）

    上からかつおをかける

    • 【病院】厚あげねぎおかかやき【給食】作り方4写真
  5. 5

    ●全体像●

    ごはん

    厚あげねぎおかかやき

    ピーナツあえ

    ミニきのこうどん

    コーヒーゼリー

    • 【病院】厚あげねぎおかかやき【給食】作り方5写真

コツ・ポイント

（厚揚げ）

水切りした木綿豆腐を高温で揚げたもの。煮くずれしにくく、味しみがよいので煮物向き。

（絹厚揚げ）

絹ごし豆腐を丁寧に油で揚げたもの。なめらかなもっちりとした食感。副菜だけでなく、焼いてそのまま食べるなど主菜にもなる万能さが特徴。

Tags:

●おろししょうが / ●上白糖 / ●料理酒 / ●濃口しょうゆ / ●花かつお / ごま油 / 根深ねぎ / 絹厚あげ / 花かつお（トッピング用）

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