（１人分）エネルギー 225kcal
たんぱく質 20.0g
脂質 11.7g
糖質 8.4g
食塩相当量 1.5g
このレシピの生い立ち
カツレツの定義については諸説ありますが、当院のカツレツは喫茶店で作る鶏むね肉のカツを想定して、他のメニューと差をつけています。
喫茶店では揚げ鍋がないため、フライパンを使った揚げ焼きが多いとのことです。ご家庭では揚げても美味しく頂けます。
材料
- 鶏むね肉 5枚
- 食塩 小さじ1/2
- こしょう ひとつまみ
- 鶏卵 1個
- ●パン粉 大さじ3
- ●粉チーズ 大さじ1
- ●ドライパセリ ひとつまみ
- 調合油 50ml
- きゃべつ 150g
作り方
-
1
（下ごしらえ）
鶏肉：薄く開く
きゃべつ：千切→茹でる●の材料は混ぜておく
-
2
（鶏肉）
鶏肉に塩、こしょうで下味をつける
→●の衣をつける
→卵液につける
→●の衣をつける
→油で揚げ焼きにする -
3
（盛付）
器にきゃべつを盛り付け、５～６等分に切ったカツレツをのせる -
4
●全体像●
ごはん
カツレツ
ひじき煮
豆腐のすまし汁
バナナ
コツ・ポイント
衣を２度付けることで、ボリュームのある仕上がりになります。
