病院いり卵あえ給食

（１人分）エネルギー　90kcalたんぱく質　4.7g脂質　6.0g糖質　4.2g食塩相当量　0.6gこのレシピの生い立ちいり卵を入れた和えものになります。エネルギーとたんぱく質がアップします。

1. 鶏卵 ３個
2. 調合油 小さじ１
3. 食塩 ひとつまみ
4. こしょう 少々
5. こまつな 1/2袋
6. にんじん 1/3本
7. もやし 1/2袋
8. ●和風だし顆粒 小さじ1/2
9. ●上白糖 大さじ2/3
10. ●穀物酢 大さじ2/3
11. ●濃口しょうゆ 大さじ1
12. ●ごま油 小さじ1
13. 白すりごま 小さじ1

1. 1

   （下ごしらえ）こまつな：茹でる→3㎝切にんじん：千切→茹でるもやし：茹でる

   ●の調味料は合わせて混ぜておく

2. 2

   （炒る）鍋に油を入れ、溶きほぐした卵を流し、いり卵を作る→塩、こしょうを加える

3. 3

   （あえる）いり卵、こまつな、にんじん、もやしと調味液をあえたあと、すりごまを混ぜる→冷蔵庫で冷やし、なじませる

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   ●展開●常食食形態：通常

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   ●展開●軟菜食食形態：キザミ

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コツ・ポイントもやしは水が出やすいので、調味料で味付後にすりごまをあえることで味がぼやけにくくなります。