疲れ目に効くブルーベリーとチーズのケーキ

ブルーベリーの缶詰を使ったバターケーキです。ケーキの表面に絞り出したクリームチーズとの相性がとってもいいのです。このレシピの生い立ちジャムと間違えて買った瓶詰めのブルーベリー果実の使い道を考えて思い付いたレシピです。

1. 薄力粉 １００グラム
2. ベーキングパウダー 大さじ１　
3. 砂糖 ７０グラム
4. 無塩バター １００グラム
5. 塩 ひとつまみ
6. 全卵 Lサイズ２個
7. ブルーベリー缶（瓶）詰 果実分　１００グラム
8. Aクリームチーズ ７０グラム
9. A砂糖 １５グラム

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーをあわせて数回ふるっておく。砂糖も別にふるってダマをなくしておく。バターと卵とクリームチーズは室温に戻しておく。ブルーベリーはざるにあけて水分をきっておく。
2. 2

   AのクリームチーズとAの砂糖１５グラムを泡立て器でクリーム状にし、口金をつけた絞り出し袋に詰めておく。
3. 3

   バターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖７０グラムと塩を加えてさらによく混ぜる。そこにとき卵を少しずつ加え混ぜる。
4. 4

   粉類をさっくり混ぜ、完全に混ざったらブルーベリーを加え混ぜ込む。ブルーベリーがつぶれて生地の色が悪くなるので、ブルーベリーを加えてからはあまり混ぜないようにするのがポイント。
5. 5

   クッキングペーパーを敷いた（またはバターを塗った）丸型に流し込み、２のクリームチーズを生地の表面に渦巻状に搾り出す。
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   １７０度に予熱したオーブンで４０分焼く。表面に焼き色がつきずぎたら１６０度に下げる（オーブンによって調整してください）目に効く！？ブルーベリーとチーズのケーキの出来上がり！

コツ・ポイントブルーベリーを紅玉りんごの甘煮に代えてもおいしいです（疲れ目には効かないけど…！？）ブルーベリーは生地に加えたあと混ぜ過ぎて潰さないように！焼き上がりが全体に紫色になってしまいます。