お母さんの味。1番美味しいおでんです。
このレシピの生い立ち
コンビニのおでんは味が薄くて好きじゃない。お母さんの甘くて濃いおでんです。
材料
- 大根 食べるだけ（うちは1／4本）
- 牛すじ 500g
- ウインナー 食べるだけ（なくても可）
- こんにゃく（結びが好き） 食べるだけ
- 餅巾着 食べるだけ
- 厚揚げ 食べるだけ
- 焼き豆腐 お好みで
- はんぺん 食べるだけ
- 手羽元 食べるだけ（うちは4本）
- ゴボウ天やちくわなどの好きな練り物 お好みで
- ゆで卵 食べるだけ
- 水 500ml
- お出汁用昆布 適量（うちは小さいの4かけくらい）
- ☆本だし 小さじ1
- ☆醤油 50cc
- ☆酒 50cc
- ☆砂糖 大さじ2
- 米 ひとつかみ（大根下ゆで用）
作り方
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1
大根を1センチ幅の輪切りにして、片面に＋の隠し包丁をいれる。
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2
大根を下ゆでし（水に大根米ひとつかみを入れて火にかけ、沸騰したは火を弱め10分）、水でアクと米つぶを洗う。
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3
牛すじを下ゆで（沸騰したお湯にいれて、再沸騰から5分→水でアクを洗い流す。）し、食べやすい大きさに切る
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4
水500mlと昆布で出汁をとる
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5
圧力鍋に④と☆と、牛すじ、手羽元をいれて火にかけ、圧をかける（うちでは7分）。
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6
圧が抜けたら水500ml（分量外）を追加し、餅巾着ウインナーはんぺん以外の具材を入れてことこと煮込む（1時間くらい）
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7
火を切って冷ます（冷めるとき味がしゅみます）
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8
食べるときにウインナーと餅巾着とはんぺんをいれてあたため、火を通す。
コツ・ポイント
煮込むこと！好きな具材を好きなだけいれてください
