町中華のカレーライス咖哩肉飯

カレーも色々な種類がある今回は中華風カレーのっけ飯町中華の味

1. 豚こま肉またはバラ肉 150g
2. 人参 適量
3. ピーマン 1-2個
4. 玉ねぎ 1/4個
5. にんにく 一欠片
6. 生姜 5-10g
7. 豚肉の下味
8. 紹興酒 大さじ1
9. 塩 ひとつまみ
10. 胡椒 少々
11. 合わせ調味料
12. 砂糖 大さじ1
13. 味の素 小さじ1
14. お湯 150g
15. 紹興酒 大さじ1
16. 醤油 大さじ2
17. 酒醸/オイスターソース 小さじ1ずつ
18. カレーパウダー 小さじ2
19. 胡椒 少々
20. 水溶き片栗粉 適量
21. 片栗粉:水　小さじ2ずつ
22. ※トロミはお好みで
23. 仕上げ
24. ごま油

1. 1

   にんにく、生姜を細かくしておく豚肉に下味をつけておく合わせ調味料、水溶き片栗粉を作っておく

2. 2

   野菜を千切り

3. 3

   野菜を油通しする人参、玉ねぎは1分以内ピーマンは30秒野菜を引きあげておく

4. 4

   フライパンに豚肉を入れて炒める色が変わりつつなりましたらにんにくと生姜を入れるにんにくと生姜の香りが出てきたら

5. 5

   合わせ調味料を入れて沸騰させる沸騰したら火を止めて数回に分けて水溶き片栗粉を入れて混ぜてトロミの調整をする

6. 6

   再度、火をつけて沸騰させましたら野菜を入れて軽く混ぜる

7. 7

   仕上げにごま油を人回しして出来上がり
8. 8
9. 9

コツ・ポイント辛味が欲しい場合は合わせ調味料に花椒オイルまたは一味などを追加した方が良いかと