男飯茄子の岩塩漬け大辛

浅漬けの決定版！このレシピの生い立ち茄子が好き過ぎて…

1. 茄子 2本
2. 岩塩(ラオス産推奨) 小さじ1/2杯(お好みで増減)
3. 赤い生唐辛子 5本
4. 生姜(細切り) 大さじ1杯
5. 塩昆布(昆布茶でも可) 大さじ1杯
6. 水 100cc
7. 白だし(昆布) 大さじ2杯
8. 酢 大さじ1/2杯

1. 1

   茄子をお好みの形にカットしたら、全体に食塩(分量外)をまぶし、15分ほどおいてから、水気を切ります。
2. 2

   岩塩を加えた水を沸かし、沸騰したら酢と唐辛子を加え冷まします。
3. 3

   タッパに1の茄子と2の塩タレを入れて和えたら、白だし、塩昆布、生姜を加え、一晩寝かします。
4. 4

   よく塩タレを切ったら、別皿に盛り出来上がり。

コツ・ポイント茄子への愛以外、特にありません。