男飯イワシの旨辛醤油煮

骨ごと食べれる。このレシピの生い立ち母に教えてもらいました。

1. イワシ 1パック
2. 生姜 2輪切り
3. 醤油 大さじ2〜3
4. 砂糖 大さじ1
5. 酒 大さじ1
6. 七味唐辛子 小さじ1

1. 1

   イワシをひとパック用意します。
2. 2

   頭を落とし、
3. 3

   腹を斜めに切り、
4. 4

   ワタを取ります。
5. 5

   一通り終わったら紙ごと、
6. 6

   ビニール袋へ。
7. 7

   水で腹をよく洗い、
8. 8

   圧力鍋に入れ、
9. 9

   ひたひたに水をいれ、
10. 10

    生姜をくわえ、
11. 11

    蓋をして火にかけます。圧力鍋から蒸気が出だして、弱火で15分。
12. 12

    圧力が下がったら蓋を空け、
13. 13

    フライパンに魚と生姜を移し、出汁も少量追加します。
14. 14

    醤油を加え、
15. 15

    砂糖を加え、
16. 16

    酒を加え、
17. 17

    七味唐辛子を加え、
18. 18

    水気が飛ぶまで煮詰めたら出来上がり。

コツ・ポイント魚を煮つめる時に、煮汁にとろみが出て、大きな泡が出る頃に火を止める。出汁はお好み焼き等他の料理に使って下さい。