無農薬の男爵と紫玉ねぎを使った、素材の味を活かしたポテトサラダです。
このレシピの生い立ち
ちゃんとイモの味がするサラダが食べたくて。
材料
- 男爵 大3個
- 紫玉ねぎ 2/3個
- サラダピーマン 1個
- ベーコン 3枚(トンデンファームの石狩川ベーコン使用)
- リンゴ酢 大4
- マスタード 小1
- 果糖 小1
- 天然塩 小1/3
- ホワイトペッパー 適量
- クコの実 大1
- ゆで卵 3個
作り方
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1
じゃがいもは半分に切って竹串がすっと通るまで17～8分茹で、皮を剥いて熱いうちに潰してリンゴ酢・天然塩・ホワイトペッパー・マスタード・果糖で味を付けます。
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2
ベーコンは5ミリくらいに切り、油を引かないフライパンでじんわり油が出る程度まで弱火で炒め、油を切らずに1.に加えてよく混ぜます。
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3
紫玉ねぎは薄切りにし、玉ねぎの辛みが苦手な人は水にさらさずに30分くらい放置します。ピーマンは種を取ってうす輪切りに、クコの実は水で戻します。
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4
エッグカッターでみじん切りしたゆで卵を加えてよく混ぜ合わせ、最後に玉ねぎ・ピーマン・クコの実を混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
リンゴ酢を使うのがポイント。酸っぱめなのでお好みで酢の量で作って下さい。ベーコンも地元の美味しい物を使うとひと味違います。生のピーマンが苦手なら、青みにきゅうりでも。常温で食べるとほくほくですが、冷蔵庫に入れるとパサつくので、ドレッシングやマヨネーズでリメイクして下さい。
