下準備後は、調理時間2分弱という時短料理。
コクのあるソースが卵とトマトのやわらかな口あたりとが絡んだ絶品料理。
このレシピの生い立ち
中華料理店でメニューでみたのが出会い。酸味のきいたトマトと卵が合うのか！と思ったが、これが後を引く味だ。そして何より、炒め時間が短く、あっという間にできるのが魅力だ。
材料
- 卵 3個
- ☆卵の下味☆
- ☆塩 小さじ1/2
- ☆こしょう 少々
- ☆水溶き片栗粉 大さじ1
- トマト 2個
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ1/2
- 鶏ガラスープのもと 小さじ1/2
- サラダ油 適量
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- にんにくチューブ 2cm
作り方
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1
材料を準備する。
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2
トマトを1/4に切り、簡単に皮をむく。湯むきは面倒なので、皮を引っ張るようにむく。
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3
むいたら、半分にきる。
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4
長ネギはみじん切りにする。
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5
ボールに卵を割り入れよくまぜる。卵の下味をいれ、さらによくまぜる。
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6
別ボールに合わせ調味料を混ぜておく。
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7
鍋をよく熱し油をなじませる。強火のまま、下味をつけた卵液をよく混ぜてから、一気に流し入れる。
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8
中央に厚みをもたせるように、よせる。
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9
⑧の状態でトマトを入れる。
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10
端から中央に卵をかぶせるようにする。
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11
かぶせるように中央に集めたら、合わせ調味料をいれる。
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12
大きく2度混ぜ合わせ、鶏ガラスープのもと、長ネギを入れ、さらに大きく2度混ぜる。
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13
最後にごま油を回し入れ、大きく1度混ぜる。
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14
皿に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
トマトは炒めすぎると酸味がきつくなるので、炒めすぎない。
トマトの皮は4当分に切ってから包丁で引っ張るようにむく。完璧にとり切らなくても大丈夫。
卵液はよく混ぜる。水溶き片栗粉は、片栗粉がすぐに沈んでしまうので、よく混ぜてから使う。
トマトの皮は4当分に切ってから包丁で引っ張るようにむく。完璧にとり切らなくても大丈夫。
卵液はよく混ぜる。水溶き片栗粉は、片栗粉がすぐに沈んでしまうので、よく混ぜてから使う。
