本格ペペロンチーノの紹介◎
材料
- にんにく(みじん切り) 1欠
- 鷹の爪(輪切り) 1本
- ドライパセリ 適量
- オリーブオイル 25cc
- ガーリックオイル 二回し
- イタリアンパセリ 適量
- 塩 多め
- パスタ ２人分
作り方
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1
オイル25ccでニンニクを炒めます。香りが出てきたら【火を止め】、鷹の爪とドライパセリを合えます。
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2
たっぷりのお湯に塩を入れて沸騰させます。沸騰したら麺を入れます。
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3
ここから【乳化】をさせますが特別茹汁を足すということはしません。肝心なのは湯切りで麺を乾かさないこと、素早く混ぜること。
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4
茹だったらソースを暖めます。軽く湯切りした麺(麺が乾かないうちに)とガーリックオイル(orオリーブオイル)を加え合える。
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5
お皿に盛りつけ、イタリアンパセリを添えて完成！冷めないうちにどうぞ！！
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6
たらこクリームもよろしく♪
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7
カルボナーラ追加!!
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8
Cookpadニュースにも掲載された冷静パスタがこちら☆
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コツ・ポイント
【ヒトコト】実はニンニクとオイルは熱を入れすぎないのがポイント！！香りがするということは、成分が蒸発している証拠、そこでガーリックオイルを上手に使ってみるのもよし♪塩気は湯汁のみでok♪
